Pappardelle con ragù di coniglio

Name: Pappardelle con ragù di coniglio
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg Coniglio; q.b. Vino rosso; q.b. Brodo vegetale; 1 Carote; 1 Sedano; 3 spicchi Aglio; a piacere Sale e pepe; 400 g Polpa di pomodoro; 5 foglie Salvia; 1 rametto Timo; 1 Cipolle; 4 foglie Alloro; 1 rametto Rosmarino; 5 cucchiai Olio extravegine di oliva

5/5

1 recensioni

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Un ragù dal sapore delicato che si abbina perfettamente ad una pasta lunga e porosa come le pappardelle.

90 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : pappardelle con ragù di coniglio

Preparazione: 30 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 90 min

Pulisci il coniglio e lavalo sotto acqua fredda prima di tagliarlo a pezzi.
Metti il coniglio in una ciotola insieme a 2 spicchi di aglio, metà cipolla, rosmarino, timo, salvia, alloro e pepe, poi ricopri tutto con del vino rosso.
Lascia macerare il coniglio in un luogo fresco per minimo due ore ma più a lungo rimane più saporito diventerà il ragù.
In una padella metti cipolla, aglio, carota e sedano finalmente tritati poi metti anche il coniglio che avrai precedentemente scolato dal vino rosso di macerazione.
Lascia rosolare la carne e aggiungi un bicchiere di vino rosso per sfumare.
Copri il coniglio con un coperchio e lascialo cuocere fino a che la carne non diventa morbida, aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale.
Lascia che il coniglio diventi tiepido poi disossa la carne e tritala finemente con un coltello, poi rimettila nella padella insieme alle verdure.
Aggiungi il pomodoro e cuoci per 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
Lessa la pasta, scolala e mettila nella padella.
Falla saltare in modo che il sugo leghi bene alle pappardelle ed ecco che il tuo primo piatto a base di ragù di coniglio è pronto per essere servito.