Panzerotti con carne macinata

Name: Panzerotti con carne macinata
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g Farina 00; 150 g Semola di grano duro rimacinata; 25 g Lievito di birra; 10 g Zucchero; 20 g Sale; 20 g Olio di oliva; 300 ml Acqua; 500 g Macinato misto; 1 Cipolla; 2 cucchiai Vino bianco secco; 30 g Parmigiano reggiano grattugiato; 1 pizzico Pepe; 40 g Pecorino; 80 g Ricotta

5/5

1 recensioni

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I panzerotti con carne macinata sono una specialità della cucina pugliese, ottimi per un pasto veloce o come aperitivo.

90 min
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Piatti Unici | Secondi | Antipasti | Aperitivi
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Italiana

Ingredienti

Utensili

Planetaria
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Preparazione : panzerotti con carne macinata

Preparazione: 50 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 90 min

Sciogli il panetto di lievito in mezzo bicchiere d'acqua con un cucchiaino di zucchero. In una planetaria inserisci la farina, la semola, il sale e l'olio unendo il lievito sciolto e la restante acqua a filo.
Aumenta la velocità e lascia lavorare finché l'impasto non è elastico e ben lavorato. Trasferiscilo in un ciotola el ascia lievitare per 2 ore.
Per il ripieno sbuccia la cipolla e sminuzzala e in un tegame con un po' di olio lascia rosolare, aggiungi poi mezza tazzina d'acqua e lascia appassire, poi unisci la carne macinata e un pizzico di sale.
A fine cottura sfuma con del vino bianco e lascia evaporare, trasferisci la carne in un recipiente e unisci la ricotta, un po' di sale, il pepe e i formaggi grattugiati, amalgama.
Riprendi l'impasto, stendilo e ricava dei dischi sottili, prima di sigillare disponi il ripieno al centro, unisci le estremità per formare una mezzaluna e sigilla bene con le dita.
In una padella fai scaldare dell'olio di arachide e, quando a temperatura, friggi i panzerotti fino a doratura.
Gusta i panzerotti con carne macinata tiepidi.

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