Panzerotti alla romana

Name: Panzerotti alla romana
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Farina; 40 g Burro; 100 g Prosciutto crudo; 40 g Grana grattugiato; qualche chicco Sale grosso; 3 Uova; 1 pizzico Sale fino; 75 g Mozzarella; 500 ml Olio per friggere

5/5

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I panzerotti alla romana sono uno sfizioso antipasto tipico della cucina della capitale, veloci e originali

45 min
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Antipasti | Aperitivi
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : panzerotti alla romana

Preparazione: 30 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 45 min

In una ciotola capiente disponi la farina, un pizzico di sale, il burro ammorbidito a tocchetti, i tuorli di due uova tenendo da parte gli albumi e impasta
Aggiungi un po' di acqua tiepida a filo per ottenere un impasto liscio ed elastico
Avvolgilo nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per mezz'ora
Trita il prosciutto crudo e la mozzarella, in una ciotola aggiungi un uovo sbattuto e il formaggio grattugiato, mescolando a fondo con un cucchiaio. Copri la ciotola e tienila in frigo
Dividi in tre parti l'impasto e forma dei salsicciotti, con un mattarello stendili e forma delle strisce di pochi mm di spessore e di una decina di cm di larghezza
Disponi un cucchiaio di ripieno sulle strisce, sbatti gli albumi tenuti da parte e spennellali intorno al ripieno ripiegando ogni striscia lungo il lato lungo premendo bene con le dita
Ritaglia con una coppapasta o un bicchiere delle mezzelune intono al ripieno utilizzando come lato dritto il punto in cui hai ripiegato l'impasto
Scalda abbondante olio e friggi i panzerotti alla romana fino a doratura.