Paccheri ripieni con salsiccia e funghi

1. Lava e taglia il porro a rondelle; pulisci i funghi con un panno inumidito e tagliali a cubetti. In un tegame versa l'olio, l'aglio e il porro e lascia appassire per 10 minuti.
2. Elimina il budello della salsiccia, sgranala e versarla nel tegame. Lasciala rosolare e sfuma con del vino bianco.
3. Unisci i funghi e fai cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, poi sala, pepa e elimina l'aglio per aggiungere il timo.
4. Poni sul fuoco una pentola con acqua salata e cuoci i paccheri a metà cottura.
5. Nel frattempo, versa in una ciotola la ricotta, 80 g di parmigiano e il condimento di porri, salsiccia e funghi, mescola e mettilo in una sac-à-poche senza bocchetta.
6. Ungi lievemente con l'olio i paccheri per non farli attaccare e disponi metà della besciamella sul fondo di una pirofila per metterci sopra i paccheri, l'uno accanto all'altro, riempiendola.
7. Farcisci i paccheri con il condimento di funghi e salsiccia e cospargi con il restante parmigiano, quindi aggiungi il resto della besciamella e cuoci i paccheri ripieni con salsiccia e funghi a 180°C per 30 minuti.
8. Sforna i paccheri ripieni con salsiccia e funghi e lasciali riposare e compattare per 10 minuti, poi servili.

Autore: Francesca C