Ossobuco con cipolla

1. In una casseruola con l' olio aggiungi la cipolla tagliata grossolanamente che dovrà stufare a fuoco moderato
2. Incidi gli ossi buchi sul bordo, quindi infarinali leggermente. Intanto fai scaldare dell'olio in un'altra casseruola e taglia la pancetta a pezzettini per unirla nella padella insieme alla salvia e farla rosolare
3. Aggiungi gli ossibuchi che dovranno rosolare fino a cambiare colore in modo uniforme e sfuma con del vino bianco a fuoco vivace
4. Una volta evaporato il vino, aggiungi alla casseruola anche le cipolle e del brodo a copertura
5. Copri la casseruola e lascia cuocere per circa 1 ora e 40, fino a quando la carne non sarà davvero molto tenera. Controlla durante la cottura che la preparazione sia sempre umida, altrimenti aggiungi altro brodo o un pochino d'acqua

    

6. Servi gli ossibuchi accompagnandoli con il loro fondo di cottura a base di cipolle

Autore: Francesca C