Mousse allo yogurt e albicocche

1. Versa l’acqua in un pentolino, aggiungi lo zucchero e cuoci a fuoco basso mescolando.
2. Poni nella planetaria gli albumi e montali a neve, aggiungi poi lo sciroppo e mescola fino ad amalgamare bene il tutto.
3. In una ciotola versa la panna fresca, lo yogurt greco e monta con le fruste.
4. Incorpora un po’ alla volta gli albumi montati e mescola delicatamente fino ad ottenere una mousse.
5. Trasferiscila in una sac-à-poche e riponila in frigo.
6. Lava le albicocche, privale del seme e tagliale a fettine. Versale in una pentola con lo zucchero, mescola e cuoci per 20 minuti.
7. Dopo aver lasciato raffreddare, prendi sei bicchieri e versa in ognuno un po’ di mousse, poi un po’ di coulis di albicocche, poi di nuovo la mousse e ripeti il procedimento fino a riempimento.
8. Riponi in frigo per altri 30 minuti e servi la mousse allo yogurt e albicocche.  

Autore: Francesca S