Mondeghili

Name: Mondeghili
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Biancostato di manzo; 1 Uova; 20 g Grana Padano DOP; 1 Scorza di limone; 5 g Prezzemolo; 80 g Latte intero; 130 g Pane raffermo; 80 g Mortadella di fegato; 1 Carote; 1 Cipolle bianche; a piacere Noce moscata; 1 costa Sedano; a piacere Pepe nero; a piacere Chiodi di garofano; 1 pizzico Sale; 1 noce Burro; 5 cucchiai Pangrattato

5/5

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I mondeghili sono delle polpette tipiche della cucina milanese, farcite con spezie e mortadella

100 min
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Secondi | Antipasti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : mondeghili

Preparazione: 30 min | Cottura: 70 min | Tempo totale 100 min

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aggiungi il sedano, la carota tagliata a pezzi grossolani, la cipolla coi chiodi di garofano e portate a bollore. Fai cuocere il biancostato a fuoco medio fino a quando la carne non si sarà ammorbidita per un'ora
Spegni il fuoco e fai raffreddare completamente, sbriciola la carne e mettila in una ciotola. Intanto in un altro recipiente ammorbidisci la mollica di pane con il latte poi uniscilo alla carne lessa e elimina il budello della mortadella di fegato, tritandola e aggiungendola alla ciotola per passare tutto col tritacarne
Unisci poi il limone grattugiato, l'uovo, la noce moscata e il formaggio grattugiato e mescola con le mani aggiungendo il prezzemolo, sale e pepe
Forma delle polpette allungate da passare nel pangrattato e mettendoli sul fuoco in una padella con del burro sciolto per 1-2 minuti
Servi i mondeghili caldi.

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