Minestra fredda con barbabietole

Name: Minestra fredda con barbabietole
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Ucraina
Ingredients: 400 g Barbabietole crude; 250 g Yogurt; 300 g Cavolo Cappuccio; 4 Pomodori maturi; 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva; 2 Cipolle rosse; 2 costole Sedano; 1 ciuffo Prezzemolo tritato; 1 litro Brodo di pollo; un pizzico Sale; un pizzico Pepe

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La minestra di barbabietole è un tipico piatto della cucina Ucraina. Un primo da servire freddo e accompagnato dallo yogurt.

55 min
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Primi piatti
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Ucraina

Ingredienti

Preparazione : minestra fredda con barbabietole

Preparazione: 15 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 55 min

Inizia a rosolare con l'olio, le cipolle e il sedano tritati grossolanamente. Unisci le barbabietole sbucciate e ridotte a fettine e il cavolo tagliato a julienne
Cuoci per 5 minuti a fuoco medio, poi aggiungi il brodo bollente e lascia sobbollire per 30 minuti circa
Unisci i pomodori sbucciati, privati di semi e ridotti a tocchetti. Mescola e continua a cuocere per qualche minuto
Spegni la fiamma, regola di sale, pepe e cospargi di prezzemolo tritato
Distribuisci la minestra fredda con barbabietole nelle fondine e versa al centro di ognuno un cucchiaio abbondante di yogurt.

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