Melanzane al forno ripiene di quinoa, pomodoro e funghi

Name: Melanzane al forno ripiene di quinoa, pomodoro e funghi
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 30 g Quinoa; 200 ml Brodo vegetale; 3 Melanzane; 120 g Funghi; 1 spicchio Aglio; 200 g Pelati; A piacere Olio extravergine di oliva; A piacere Sale e pepe; A piacere Prezzemolo; A piacere Tahina

5/5

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Melanzane al forno ripiene di quinoa, pomodoro e funghi

Un piatto unico vegetariano a base di melanzane: gustoso e facile da preparare.

100 min
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Piatti Unici | Cucina vegetariana/vegana
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : melanzane al forno ripiene di quinoa, pomodoro e funghi

Preparazione: 60 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 100 min

Cuoci la quinoa nel brodo per 20 minuti.
Taglia le melanzane a metà, condisci con olio pepe e sale e poi inforna a 150°C per circa 40 minuti.
Togli la polpa della melanzana e sminuzzala.
Cuoci i funghi in padella con un po' di aglio e prezzemolo.
Condisci la quinoa con la polpa della melanzana, i pelati e i funghi.
Riempi le melanzane con il composto.
Decora con la salsa tahina ed ecco che le tue melanzane ripiene sono pronte per essere servite.

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