Melanzane a funghetto

Name: Melanzane a funghetto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg Melanzane; 300 g Pomodori; 2 spicchi Aglio; abbondante Olio di oliva extravergine; per condire Sale

5/5

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Un contorno tipico napoletano tutto a base di verdure, sano e veloce

40 min
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Contorni
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : melanzane a funghetto

Preparazione: 15 min | Cottura: 25 min | Tempo totale 40 min

Taglia le melanzane a tocchetti, mettile in un contenitore e cospargile di sale lasciandole riposare per far rilasciare tutta l'acqua.
Fai scaldare dell'abbondante olio in una padella e friggi le melanzane poche alla volta.
Scolale e asciugale bene con carta assorbente.
In un'altra padella rosola con dell'olio, gli spicchi d'aglio e aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti.
Unisci le melanzane fritte e mescola bene lasciando insaporire.
Quando pronte servi le tue melanzane a funghetto ben calde in tavola.

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