Pasta al gratin

Name: Pasta al gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Napoletana
Ingredients: A piacere Besciamella; 400 g Pasta corta rigata; 200 g Prosciutto cotto; 150 g Fior di latte; A piacere Parmigiano; A piacere Pangrattato

5,0/5

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Tra i piatti cotti in forno più amati della campania troviamo sicuramente la pasta al gratin. Solitamente vengono preparati come pranzo domenicale.

50 min
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Primi piatti
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Napoletana

Ingredienti

Preparazione : pasta al gratin

Preparazione: 20 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 50 min

Per prima cosa prepariamo la besciamella, nel frattempo che la besciamella cuoce prepara la pentola che servirà per la cottura della pasta e accendi il forno in modalità ventilata a 180°.
Cuoci la pasta in acqua salata per la metà del tempo riportato sulla confezione, in questo modo il piatto finito risulterà al dente e non molle. Intanto da parte riduci a tocchetti il prosciutto cotto e il fior di latte (per questo piatto si può utilizzare anche della mozzarella, l'importante che non sia piena di latte).
Scola la pasta e buttala nella pentola di cottura, aggiungi 2 o 3 mestoli di besciamella e del parmigiano e mescola con un cucchiaio di legno. In una pirofila per 4 persone dai bordi alti versa un mestolo di besciamella e copri tutta la base della teglia, versa metà della pasta e livellala. Copri la pasta in teglia con il prosciutto, il fior di latte e qualche mestolo di besciamella, spolvera con del parmigiano poi copri con la restante pasta.
Livella con cura e versa altra besciamella, copri con abbondante parmigiano e pan grattato. Cuoci nella parte media del forno per circa 30-35 minuti, gli ultimi minuti se la superficie dovesse risultare ancora chiara, sposta il forno in modalità grill in modo da ottenere una superficie dorata e croccante.
Quando sarà pronto, lascia riposare in forno spento per almeno 10-15 minuti, questo servirà a farli compattare ottenendo un taglio preciso.
Procedi a fare le porzioni e servi.