Macarons vegani

Name: Macarons vegani
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2 parts
Cuisine: vegana
Ingredients: 110 g Farina di mandorle extra fine; 225 g Zucchero a velo; 75 ml Acquafaba; mezzo cucchiaino Lievito vegan; 66 g Zucchero bianco; 125 g Margarina; q.b. Estratto di vaniglia

5/5

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Versione vegana dei macarons francesi, preparati senza uova

210 min
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Dolci | Cucina vegetariana/vegana
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vegana

Ingredienti

Preparazione : macarons vegani

Preparazione: 180 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 210 min

In una ciotola unisci e setaccia la farina di mandorle e 110 g zucchero a velo, mescolando con cura i due ingredienti.
Prendi una seconda ciotola ed unisci il lievito vegetale all'acquafaba a temperatura ambiente. Monta con uno sbattitore finchè non si forma una schiumetta.
Attendi circa un minuto e incorpora poco alla volta di zucchero bianco, aumentando mano a mano la velocità dello sbattitore elettrico.
Monta per circa 9 minuti. La meringa sarà pronta quando il composto rimarrà attaccato alla frusta formando il cosiddetto becco d'anatra.
Unisci la meringa ai composti secchi della prima ciotola.
Con una sac à poche forma dei macarons su una teglia foderata con carta da forno, considerando di posizionarli ad una giusta distanza.
Elimina eventuali bolle con uno stuzzichini e lascia seccare all'aria per circa 3 ore.
Inforna in forno statico a 120°C per circa 25 minuti. Sposta i macaron nel ripiano inferiore del forno e lascia cuocere altri 5 minuti a forno spento.
Componi infine i macaron farcendoli con una ganache composta da margarina, 25 g di zucchero a velo ed estratto di vaniglia.