Lenticchie rosse con pescatrice

1. Porta ad ebollizione un dl di acqua, toglila dal fuoco, unisci lo zafferano e lascialo in infusione per 10 minuti.
2. Frulla lo yogurt con 3 quarti delle mandorle e tutte le spezie fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Lessa le lenticchie in acqua fredda, aggiungi il sale e sgocciolale al dente. Sbuccia gli scalogni, tritali e falli appassire in una padella capiente con 40 g di burro e un cucchiaio di olio.
4. Unisci i tranci di pesce e falli dorare, aggiungi lo yogurt speziato, l'acqua allo zafferano e prosegui la cottura per 10 minuti, finché il pesce è cotto.
5. Servi le tue lenticchie rosse con rana pescatrice a pranzo o cena.

Autore: Federica