Lampascioni lessi

Name: Lampascioni lessi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Pugliese
Ingredients: 500 gr Lampascioni; q.b Olio extra vergine di oliva; q.b Aceto; q.b Sale; q.b Pepe

5/5

1 recensioni

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Un piatto molto gustoso della tradizione gastronomica pugliese sono i lampascioni lessi, utilizzati per realizzare svariate ricette.

30 min
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Secondi | Contorni | Cucina vegetariana/vegana
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Pugliese

Ingredienti

Preparazione : lampascioni lessi

Preparazione: 10 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 30 min

Per prima cosa pulisci i lampascioni eliminando tutto il terriccio. Asporta la punta ed elimina la guaina che li ricopre, eliminando anche la radice.
Per eliminare l’eccessiva amarezza si consiglia di tenerli per una notte interna dentro una bacinella con acqua fredda.
Porta a ebollizione abbondante acqua, sala e immergi i lampascioni. Dovranno risultare teneri, non sfatti.
Metti suo fuoco una pentola a bollore. Immergete i lampascioni e cuocili per circa 20 minuti.
Una volta cotti, scolali e condiscili con un po’ d’olio, sale, pepe e aceto.

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