Involtini di melanzane e pomodoro

Name: Involtini di melanzane e pomodoro
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 Melanzane; 1 Mozzarella; 12 Pomodori; 1 spicchio Aglio; per friggere Olio; Basilico fresco; Sale

5/5

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Ricetta facile di involtini di melanzane e pomodoro. Un piatto vegetariano molto saporito, con ingredienti di stagione.

35 min
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Piatti Unici | Cucina vegetariana/vegana
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : involtini di melanzane e pomodoro

Preparazione: 20 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 35 min

Sbuccia i pomodori e tagliali a pezzetti. In un tegame fai soffriggere l'aglio in un po' di olio. Quando è ben rosolato aggiungi i pomodori, il sale e il basilico e fai cuocere.
Prepara le melanzane: lavale e tagliale a fettine nel senso della lunghezza. Salale e lasciale da parte qualche minuto. Dopo sciacquale sotto acqua corrente e asciugale molto bene.
In una padella fai scaldare dell'olio di semi e nel frattempo taglia a cubetti la mozzarella. Quando l'olio si sarà scaldato, inizia a friggere le melanzane. Devono dorarsi leggermente.
Falle raffreddare un po' su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso dopodiché metti un cubetto di mozzarella dentro ogni fettina e arrotola gli involtini bloccandoli con degli stuzzicadenti.
Metti gli involtini a insaporire nel pomodoro e lascia fondere la mozzarella per 3 minuti. Impatta e servi gli involtini di melanzane e pomodoro.

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