Insalata di quinoa, zucca, feta e ruccola

Name: Insalata di quinoa, zucca, feta e ruccola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g Zucca; 2 spicchi Aglio; 100 g Feta; 50 g Quinoa; 50 g Rucola; 30 g Nocciole; a piacere Olio extravergine di oliva; a piacere Sale e pepe; a piacere Aceto

5/5

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Insalata di quinoa, zucca, feta e ruccola

Un'insalatone di quinoa leggero ma nutriente.

50 min
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Piatti Unici | Cucina vegetariana/vegana
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : insalata di quinoa, zucca, feta e ruccola

Preparazione: 20 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 50 min

Pela la zucca e tagliala a cubetti. Versa i cubetti su una leccarda ricoperta da carta forno. Sala, pepa e versa un po' di olio. Inforna per 20 minuti a 200°C con qualche spicchio di aglio.
Fai cuocere la quinoa in una pentola con acqua salata per 10 minuti. Scola e lascia raffreddare.
Impiatta la quinoa, aggiungi la feta, la zucca, e la rucola. Mescola delicatamente il tutto e condisci a tuo piacimento.
Trita le nocciole aggiungile alla tua insalata di quinoa.

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