Insalata di polpo
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Un secondo piatto di mare, servito anche come antipasto, leggero e saporito.
Ingredienti
Preparazione : insalata di polpo
Preparazione:
10 min
|
Cottura:
60 min
|
Tempo totale
70 min
- Metti sul fuoco una pentola con un litro e mezzo di acqua.
- Mentre aspetti che raggiunga l'ebollizione, batti il polpo con un batticarne, elimina gli occhi e l'apparato orale (sotto la testa, al centro dei tentacoli) e lavalo con cura. Fai attenzione ad eliminare ogni residuo di sabbia dalle ventose.
- Quando l'acqua bolle, immergi per tre o quattro volte i tentacoli nell'acqua, e infine tuffaci tutto il polpo e lessalo per 45 minuti.
- Trascorso questo tempo, sala con un pugnetto di sale grosso e fai bollire ancora 15 minuti.
- Spegni e lascia il polpo nella sua acqua di cottura finché non sarà freddo.
- Toglilo dall'acqua, tamponalo leggermente e taglialo a pezzetti.
- Condiscilo poi con olio, limone e un abbondante trito di prezzemolo.
- Lascialo insaporire almeno per qualche minuto prima di servirlo.
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