Insalata di orzo con pesto e pomodorini

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Insalata di orzo con pesto e pomodorini

L'insalata di orzo è un piatto freddo, da servire sia in primavera che in estate. Una ricetta facile che unisce il cereale al sapore fresco dei pomodorini e basilico.

Ingredienti

Preparazione : insalata di orzo con pesto e pomodorini

Preparazione: 10 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 30 min
  1. Inizia la preparazione cuocendo l'orzo in abbondante acqua salata, poi scolalo e lascialo raffreddare
  2. Nel frattempo lava i pomodorini, tagliali a metà, e cuocili in padella con un filo d'olio, 20 g di formaggio grattugiato e lo zucchero
  3. Lava il basilico e mettilo nel mixer insieme ai pinoli, l'aglio, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d'acqua naturale e il fondo di cottura dei pomodorini. Frulla tutto fino ad ottenere un pesto fluido
  4. Condisci l'orzo con il pesto, i pomodorini, il Parmigiano rimasto e decora con foglie di basilico.

 

 

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