L'insalata di orzo è un piatto freddo, da servire sia in primavera che in estate. Una ricetta facile che unisce il cereale al sapore fresco dei pomodorini e basilico.
Preparazione
: insalata di orzo con pesto e pomodorini
Preparazione:
10 min
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Cottura:
20 min
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Tempo totale
30 min
Inizia la preparazione cuocendo l'orzo in abbondante acqua salata, poi scolalo e lascialo raffreddare
Nel frattempo lava i pomodorini, tagliali a metà, e cuocili in padella con un filo d'olio, 20 g di formaggio grattugiato e lo zucchero
Lava il basilico e mettilo nel mixer insieme ai pinoli, l'aglio, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d'acqua naturale e il fondo di cottura dei pomodorini. Frulla tutto fino ad ottenere un pesto fluido
Condisci l'orzo con il pesto, i pomodorini, il Parmigiano rimasto e decora con foglie di basilico.