Hamburger di salmone

1. Metti a bagno la mollica di pane in un po’ di latte. 
2. Spella accuratamente il salmone ed elimina eventuali spine, lavalo e asciugalo con carta da cucina, quindi tritalo finemente con un mixer o al coltello. 
3. Riunisci in una ciotola il pesce, la mollica strizzata, il burro, il sale e il pepe macinato al momento.
4. Amalgama bene impastando e suddividilo in quattro parti creando delle polpette schiacciate
5. Passa velocemente gli hamburger nel latte e poi nel pangrattato misto a un po' di scorza di limone grattugiata e fai sciogliere in un tegame il burro chiarificato, per cuocere gli hamburger.
6. Cuoci gli hamburger al salmone per 4 minuti, poi assorbili con della carta per eliminare olio in eccesso e servili.

Autore: Francesca C