Gravlax di salmone marinato
5/5
Un antipasto o un secondo piatto a base di pesce raffinato e delicato.
Ingredienti
Preparazione : gravlax di salmone marinato
Preparazione:
120 min
|
Cottura:
1 min
|
Tempo totale
121 min
- Tosta e bacche ti ginepro ed i semi di senape fino a farli scoppiettare. Poi pestali ed ottieni una pirea.
- Elimina le lische dal salmone e lava i filetti. Asciugali poi con della carta assorbente.
- Metti la purea di semi e bacche in una ciotola ed aggiungi zucchero, sale e pepe, poi mescola.
- Lava l'aneto e tritalo.
- Stendi una pellicola su un piatto ed adagia un filetto di salmone con la pelle rivolta verso il fondo.
- Spargi il composto sopra il filetto e distribuisci sopra l'aneto. Ripeti la stessa operazione anche dalla parte della pelle poi chiudi la pellicola.
- Riponi il salmone in frigo e lascia marinare per 48 ore. Durante il primo giorno si formerà dell'acqua. Togli la pellicola, eliminala e richiudila.
- Trascorso il tempo di marinatura, recupera il salmone dal frigo, togli la pellicola e rimuovi l'aneto. Togli la pelle dal salmone. Affettalo a fette sottile.
- Servi il gravlax di salmone marinato.
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