Graffe napoletane

Name: Graffe napoletane
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 1 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g Farina 00; 120 g Latte; 8 g Lievito di birra fresco; 1 cucchiaino Miele; 300 g Farina Manitoba; 40 g Farina 00; 200 g Patate sbucciate; 3 Uova; 40 g Zucchero; 75 g Burro; 1 Limone; 8 g Sale; quanto basta Olio di semi di arachide; 2 cucchiai Zucchero semolato

5/5

1 recensioni

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Le graffe, dolce della tradizione napoletana, sono soffici ciambelline fritte ottime per una gustosa merenda.

60 min
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Dolci
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : graffe napoletane

Preparazione: 40 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 60 min

Fai sciogliere il lievito di birra fresco nel latte intiepidito.
In una ciotola capiente versa la farina e unisci il latte e il miele.
Lavora il tutto con una forchetta fino a formare un panetto.
Copri con la pellicola e fai lievitare per tutta la notte in un luogo tiepido.
Metti a lessare le patate, poi passale nello schiacciapatate e lasciale intiepidire.
Disponi le farine a fontana su una spianatoia, apri le uova all'interno della fontana e unisci il burro a pezzetti, lo zucchero, le patate schiacciate, il sale e la scorza di limone.
Impasta con una forchetta, aggiungendo poca farina alla volta, poi il lievito e forma una palla da far riposare 1 ora.
Riprendi l'impasto e forma 15 palline uguali.
Taglia 15 quadrati di carta forno e ponici sopra le palline, schiacciale leggermente e fai un buco al centro.
Friggi le graffe in olio di semi di arachide a 180°C finché non diventano dorate, poi scolale su carta assorbente.
Passa le graffe nello zucchero semolato e gustale calde.