Gnocchi ripieni di ricotta e speck

Name: Gnocchi ripieni di ricotta e speck
Prep time: 60 min
Cook time: 2 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg Patate; 300 g Farina 00; 1 Uovo; 300 g Ricotta; 50 g Parmigiano grattugiato; 150 g Fette di speck tritato; 1 pizzico pepe; 8 foglie Salvia; 150 g Burro

5,0/5

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Gli gnocchi ripieni di ricotta e speck sono un primo piatto molto nutriente, ottimo per le domeniche invernali ma anche per il classico "giovedì degli gnocchi"

62 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : gnocchi ripieni di ricotta e speck

Preparazione: 60 min | Cottura: 2 min | Tempo totale 62 min

Lava e lessa le patate in abbondante acqua bollente. Quando queste saranno tenere, scolale e sbucciale per poi passarle nello schiacciapatate, in una terrina in cui avrai già versato la farina.
Aggiungi l'uovo e lavora il tutto per un impasto liscio e omogeneo, avvolgi in un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
In un mixer aggiungi ricotta, parmigiano e speck e trita il tutto
Stendi una sfoglia di 5 mm di spessore con l'impasto e con un coppapasta di 8 cm di diametro ricava i dischi
Sistema un po' di ripieno su ciascun disco e chiudili arrotondandoli
Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata per 2 minuti circa, scolali e condiscili con burro e salvai tritata e una spolverata di parmigiano.

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