Gnocchi di melanzane al pomodoro

1. Cuoci la passata di pomodoro con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e le foglie di basilico. 
2. Lava, pulisci le melanzane e tagliale a metà. Cuocile in forno a 180 gradi per 30 minuti. 
3. Estrai da esse la polpa con la forchetta, aggiungi un uovo e un pizzico di sale. Aggiungi il parmigiano grattugiato e la farina. Impasta il tutto. 
4. Ricavane degli gnocchi e falli cuocere in acqua bollente.
5. Salta gli gnocchi in padella con il condimento.
6. Servi i tuoi gnocchi di melanzane al pomodoro a pranzo o per una cena in compagnia.

Autore: Federica