Gnocchi con pomodorini, timo e mandorle a scaglie

1. Lava i pomodorini e tagliali a metà, quindi disponili su una teglia coperta di carta forno, con la parte tagliata verso l'alto. Cospargili con il sale, il pepe, lo zucchero di canna, il timo e l'aglio tritato.
2. Condisci i pomodorini con un filo d'olio e falli cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 1 ora.
3. Una volta pronti i pomodorini, cuoci gli gnocchi. Fai bollire abbondante acqua salata e tuffaci gli gnocchi che si depositeranno sul fondo. Quando tornano a galla prelevali con una schiumarola e passali in una ciotola capiente.
4. Condisci gli gnocchi con il burro e una macinata di pepe nero.
5. Unisci i pomodorini, le lamelle di mandorle e qualche fogliolina di timo.
6. Servi gli gnocchi con pomodorini, timo e mandorle a scaglie ancora caldi.

Autore: Francesca C