Gnocchi alle ortiche

Name: Gnocchi alle ortiche
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 900 g Patate; 300 g Farina; 300 g Ortica; 2 Uovo; 3 cucchiai Parmigiano grattugiato; 6 foglie Salvia; 50 g Burro; A piacere Sale

5,0/5

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Gnocchi alle ortiche, profumati e saporiti!

100 min
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Primi piatti
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italiana

Ingredienti

Preparazione : gnocchi alle ortiche

Preparazione: 90 min | Cottura: 10 min | Tempo totale 100 min

Lava le patate e cuocile per 30 minuti circa in acqua salata. Scolale, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate.
Lava le ortiche avendo cura di usare guanti da cucina, elimina i gambi, trita le foglie e uniscile alla purea di patate. Lavora il composto incorporando via via 1 uovo intero sbattuto, 1 albume e la farina, fino ad ottenere un impasto morbido, poi fai riposare per circa 60 minuti.
Fai bollire in una pentola abbondante acqua salata. Ricava dall'impasto verde tante stringhe dello spessore di un dito e tagliale a tocchetti. Spolverizzali con un po' di farina e tienili da parte.
Tuffa i piccoli gnocchi verdi nell'acqua bollente. Lasciali bollire a fuoco vivo fino a quando saliranno in superficie, poi scolali con una schiumarola.
Condiscili con il burro fuso insieme alle foglie di salvia e spolverali con il formaggio grattugiato.
Servi i tuoi gnocchi alle ortiche per pranzo o cena.

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