Frittatine di pasta napoletane
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La sfiziosa frittatina di pasta fa parte della cucina partenopea ed esiste in tantissime versioni, questa è la classica con besciamella e piselli da proporre come antipasto, secondo o aperitivo
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120 min
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Piatti Unici
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Aperitivi
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Italiana
Ingredienti
Preparazione : frittatine di pasta napoletane
Preparazione:
90 min
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Cottura:
30 min
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Tempo totale
120 min
- Per la besciamellascalda il latte in un pentolino mentre in una casseruola sciogli il burro. Non appena il burro è fuso aggiungi la farina e mescola con una frusta
- Versa un po' alla volta il latte caldo e aggiungi sale e noce moscata e proseguite la cottura finché non otterrete una crema bella soda che trasferirai in una ciotola, coperta con pellicola trasparente
- Per il ripieno schiaccia uno spicchio d’aglio e mettilo in una padella insieme ad un filo d’olio. Fai insaporire per qualche istante a fuoco medio e poi unisci i cubetti di cotto e i piselli, regola di sale e metti da parte
- Cuoci i bucatini in acqua bollente e salata e scolala quando mancano 2-3 minuti dalla cottura. Versala sul piano da lavoro leggermente unto e sminuzzala con un coltello
- Versa la besciamella sui bucatini e impasta, poi prendi un pugnetto e scava un po' di spazio al centro dove inserirai una manciata di piselli e prosciutto, richiudi e schiaccia bene
- Lascia raffreddare i medaglioni in figo per un'oretta, metti a scaldare l'olio per friggere e prepara la pastella mescolando farina, sale e acqua
- Immergi le frittatine di pasta nella pastella e immergila nell'olio bollente per 3-4 minuti, poi servile.
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