Frittata ai fiori di zucca

1. Lava i fiori di zucca, togli il pistillo ed aprili, tagliandone alcuni a striscioline
2. In una ciotola sbatti le uova con la ricotta e il parmigiano, insaporisci con sale e pepe a piacere
3. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, disponi i fiori di zucca, sala leggermente e cuocili per un minuto.
4. Aggiungi sopra le uova sbattute con gli altri ingredienti senza rimestare e cuoci la frittata a fiamma bassa per 10 minuti mettendo un coperchio in modo cuocia anche la parte alta
5. Girala e lascia cuocere per un altro minuto
6. Trasferisci la frittata su un piatto girandola dalla padella in modo che la parte con i fiori di zucca risulti in alto
7. Servi la frittata ai fiori di zucca.

Autore: Francesca