Fregola allo zafferano e funghi

Name: Fregola allo zafferano e funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 270 g Fregola Media; 200 g Funghi Champignon; 50 g Porro; 1 Spicchio Aglio; 3 Cucchiai Olio Extravergine di oliva; 1 Bicchiere Vino Bianco; 1 l Brodo Vegetale; 1 spolverata Formaggio Parmigiano; 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato; 1 pizzico Pepe Bianco; 1 Bustina Zafferano

5,0/5

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La fregola allo zafferano e porcini è una tipica pasta sarda, in questa variante è risottata con zafferano e funghi porcini, gustosissima e facile da preparare

40 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : fregola allo zafferano e funghi

Preparazione: 15 min | Cottura: 25 min | Tempo totale 40 min

Pulisci i funghi togliendo il terriccio e con uno strofinaccio leggermente umido e tagliali a fette. Trita il porro dopo averlo lavato.
In una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva aggiungi l'aglio in camicia e il porro e fai appassire, alla fine unisci i funghi e lascia cuocere una decina di minuti girandoli spesso
Intanto metti a far bollire il brodo vegetale
Aggiungi la fregola al condimento e lascia tostare, versa il bicchiere di vino bianco e fai sfumare
Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale per 25 minuti di cottura, verso la fine aggiungi lo zafferano in un mestolo di brodo e manteca con il parmigiano
Serve la fregola con zafferano e funghi con una spolverata di prezzemolo tritato.