Fluffy pancake

Name: Fluffy pancake
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Giapponese
Ingredients: 2 Uova; 35 g Farina; 2 g Lievito per dolci; 25 g Latte; 25 g Zucchero; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; q.b. Burro

5/5

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Una versione giapponese dei tradizionali pancake caratterizzati da una consistenza soffice e ariosa.

35 min
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Dolci
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Giapponese

Ingredienti

Preparazione : fluffy pancake

Preparazione: 15 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 35 min

Rompi le uova e dividi i tuorli dagli albumi.
Metti gli albumi in una ciotola e ponila in freezer per 10 minuti.
Versa in una ciotola i tuorli, aggiungi il latte e mescola con una frusta.
Unisci l’estratto di vaniglia e la farina setacciata, mescola con la frusta, aggiungi anche il lievito e continua a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben incorporati.
Riprendi gli albumi e montali a bassa velocità, poi aggiungi gradualmente lo zucchero fino ad ottenere un composto fermo e sodo.
Incorpora gli albumi al composto di tuorli e amalgama delicatamente.
Scalda un tegame a fuoco basso e ungilo con un poco di burro. Versa un cucchiaio di composto in un lato della teglia e un altro nell’altro lato della teglia in modo da ottenere due pancake.
Aggiungi qualche goccia di acqua nel tegame senza toccare l’impasto e copri subito con il coperchio; cuoci i pancake a fuoco molto basso per 2 minuti.
Togli il coperchio, versa un altro cucchiaio di impasto su ogni pancake, aggiungi altre gocce di acqua e copri di nuovo con il coperchio; lascia cuocere per altri 4 minuti.
Togli il coperchio, gira i pancake, aggiungi qualche altra goccia di acqua e cuoci per altri 4 minuti.
Completa il procedimento con l'impasto rimanente.
Trasferisci i tuoi fluffy pancake in un piatto e servili con zucchero a velo e sciroppo d'acero (oppure con marmellata e creme spalmabili a piacere).