Fagottini agli asparagi e formaggi

Name: Fagottini agli asparagi e formaggi
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Pasta all'uovo fresca in sfoglie; 1 mazzo Asparagi; 170 g Gorgonzola; 80 g Fontina; 30 g Burro; 1 Cipolla rossa; 1 tazza Besciamella; 3 cucchiai Parmigiano grattuggiato; pochi fili Erba cipollina; 1 cucchiaino Maggiorna fresca; a piacere Olio extravegine di oliva; un pizzico Sale; un pizzico Pepe

5/5

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I fagottini ripieni di asparagi e formaggi sono un primo piatto raffinato e gustoso dalla ricetta facile.

65 min
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Secondi | Antipasti | Aperitivi | Cucina vegetariana/vegana
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : fagottini agli asparagi e formaggi

Preparazione: 30 min | Cottura: 35 min | Tempo totale 65 min

In una padella fai appassire la cipolla rossa tritata finemente con il burro e un filo d'olio e, quando sarà diventata trasparente, unisci gli asparagi mondati e tagliati a tocchetti.
Sala, pepa e porta a cottura tenendo conto che gli asparagi dovranno essere teneri ma non troppo morbidi. Ritira e tieni da parte.
Trasferiscili poi in una ciotola con i formaggi tagliati a dadini e aggiungi la maggiorana fresca. Mescola.
Sagoma le sfoglie di pasta fresca in quadrati di 14 cm di lato. Sbollentale due alla volta per qualche secondo, scolale con un mestolo forato e passale in una ciotola con acqua fredda. Prelevale e falle asciugare su un canovaccio. Prendi un quadrato e farciscilo con un cucchiaio di composto.
Chiudi a fagottino riportando gli angoli verso il centro e lega con dello spago da cucina. Procedi in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti tenendo da parte qualche punta per la decorazione.
Disponi i fagottini a mano a mano all'interno di una pirofila imburrata e con il fondo coperto di besciamella.
Aggiungi le punte di asparagi tenute da parte, distribuisci qualche fiocchetto di burro e spolverizza con il parmigiano grattugiato. Cuoci nel forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti.
Sforna, rimuovi lo spago da cucina e sostituiscilo con i fili d'erba cipollina e termina con una macinata di pepe a piacere.
Fai assestare qualche minuto quindi servi i fagottini agli asparagi e formaggi.