Fagioli con le cotiche

Name: Fagioli con le cotiche
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g Fagioli cannellini secchi; 300 g Cotenna di suino; 1 spicchio Aglio; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 pizzico Sale; per condire Salvia; 300 ml Passata di pomodoro

5,0/5

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I fagioli con le cotiche sono una ricetta povera e ricca di gusto tipica della cucina tradizionale italiana

150 min
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Piatti Unici | Secondi
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : fagioli con le cotiche

Preparazione: 30 min | Cottura: 120 min | Tempo totale 150 min

Metti in ammollo i fagioli per 8/12 ore in acqua fredda, scola e lava. Trasferiscili in una casseruola e coprili con acqua fredda e fai cuocere a fuoco medio con coperchio leggermente alzato per 1ora e mezza
Intanto elimina il grasso dalle cotenne, lavale e tagliale a pezzi, in una pentola aggiungi le cotenne e coprile con acqua fredda, fai cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. Scolale e sciacquale
In una pentola versa l'olio e fai rosolare l'aglio con la salvia, unisci la passata e fai cuocere per 10 minuti
Aggiungi al sugo i fagioli con qualche mestolo della loro acqua di cottura, le cotiche, regola di sale e continua la cottura per 20 minuti per insaporire meglio
Servi i fagioli con le cotiche caldi con fette di pane tostato.

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