Curry vegetariano

1. Versa l'olio in una padella, unisci la cipolla sbucciata e tritata e falla soffriggere su fiamma bassa per 5 minuti. Alza la fiamma, aggiungi la curcuma, il pepe e il peperoncino in polvere e fai tostare mescolando in continuazione.
2. Metti nel recipiente la salsa e lo yogurt, mescolando, aggiungi le carote a tocchetti, le rape, i peperoncini a fettine e prosegui la cottura per 5 minuti.
3. Unisci un piccolo cavolfiore e, dopo altri 5 minuti un po' di acqua calda, porta a ebollizione. Abbassa la fiamma al minimo, copri, cuoci le verdure per mezz'ora, poi aggiungi i piselli e lascia sul fuoco per altri 10 minuti.
4. Scalda una padella e mettici i chiodi di garofano, i semi di finocchio, tosta le spezie per circa mezzo minuto fino a che iniziano a sprigionare il loro aroma e a diventare scure.
5. Tritale fini in un mixer, aggiungile alle verdure insieme a una grattata di noce moscata, spegni e fai riposare le verdure coperte per 5 minuti.
6. Servi il tuo curry vegetariano come contorno o antipasto.

Autore: Federica