Cubbaita (torrone)
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La cubbaita è un croccante che viene sagomato, il suo nome deriva dall’arabo che significa “mandorlato” e nel dialetto siciliano è usato spesso anche come sinonimo di torrone.
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110 min
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Dolci
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Siciliana
Ingredienti
Preparazione : cubbaita (torrone)
Preparazione:
60 min
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Cottura:
50 min
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Tempo totale
110 min
- Versa il miele in un tegame e fallo sciogliere a fiamma bassa. Aggiungi lo zucchero mescolando continuamente.
- Quando la miscela raggiungerà il punto di ebollizione, aggiungi i semi di sesamo e le mandorle tagliate grossolanamente o tritate e fare cuocere, sempre a fiamma bassa e mescolando spesso, per il tempo necessario affinché i semi di sesamo prendono un colore ambrato e si amalgamino bene con gli altri ingredienti.
- Terminata la cottura, versa il composto su di un piano di marmo unto d'olio o su carta da forno e spiana rapidamente la cubbaita fino a farla raggiungere uno spessore tra i 5 e i 10 mm.
- Infine, dividi con un coltello la cubbaita in tanti rettangoli o rombi e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
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