Crocchette di baccalà

1. Sistema il baccalà in una pentola e copritelo con il latte freddo e l'acqua. Aggiungi un pizzico di sale e portalo a bollore. Dopodiché cuocilo per 20 minuti.
2. Scola il pesce e puliscilo dalle spine. In un mixer trita il baccalà con l'olio, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi un po' di sale, il pepe e il prezzemolo. Fai raffreddare il composto in frigo.
3. Forma delle palline con l'impasto ottenuto, passale prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Friggile nell'olio di semi ben caldo, fino a doratura.
4. Servi le tue crocchette di baccalà ben croccanti.

Autore: Federica