Crema Pasticcera

Name: Crema Pasticcera
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 500 ml Latte; 130 g Zucchero di semola o di canna; Scorza di metà limone; q.b. Pizzico di sale; 45 g Amido di mais

3,8/5

4 recensioni

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La crema pasticcera è la crema basica usata in molte ricette della tradizione dolciaria italiana, ottima per farcire torte e crostate ,bignè. La si può usare anche per comporre deliziosi dolci al cucchiaio.

20 min
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Dolci
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : crema pasticcera

Preparazione: 10 min | Cottura: 10 min | Tempo totale 20 min

Prendi un pentolino versa il latte e aggiungi la scorza del limone, il pizzico di sale e i semi di vaniglia e fate bollire per pochi minuti.
Nel frattempo sbatti, con delle fruste elettriche, in una ciotola lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo e aggiungete l'amido.
Versa del latte bollito nel composto e mescola delicatamente, poi mettilo sul fuoco a fiamma dolce mescolando costantemente con un cucchiaio o una frusta a mano, fino a che il composto non raggiunga gli 85°, quindi per circa 2-3 minuti
Una volta che la crema ha raggiunto la densità che preferisci, trasferiscila in una pirofila o una ciotola, ricoprila con la pellicola a contatto, e lascia raffreddare.
Una volta fredda potrai usarla per farcire torte o crostate o per comporre un dolce al cucchiaio.