Cozze ripiene

Name: Cozze ripiene
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 kg Cozze; 250 ml Latte; 50 g Pecorino grattugiato; 20 g Burro; 1 spicchio Aglio; 1 cucchiaio Farina; 1 bicchiere Vino bianco; 1 Uovo; 3 cucchiai Pan grattato; A piacere Olio extravergine di oliva; 1 pizzico Pepe

5/5

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Cozze ripiene succose e versatili

60 min
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Secondi
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italiana

Ingredienti

Preparazione : cozze ripiene

Preparazione: 30 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 60 min

Pulisci le cozze. Lavale sotto il getto di acqua fredda, scolale e mettile in una casseruola con 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino.
Cuoci le cozze a fuoco vivo finchè le valve si aprono. Quindi scolale con un ragno, elimina quelle ancora chiuse e lascia raffreddare le altre.
Stacca i molluschi dai gusci e raccoglili in una terrina; tieni da parte i mezzi gusci delle cozze più concavi . Fodera un colino con una tela garza a trama fitta, appoggialo sopra una ciotola, versaci il brodo di cottura delle cozze rimasto nella padella, filtralo e tienilo da parte.
Metti sul fuoco una piccola padella con 2 cucchiai di olio, unisci il prezzemolo e l'aglio rimasti, tritati, e falli appassire leggermente; aggiungi i molluschi, bagna con qualche cucchiaio del loro brodo, pepa e fai insaporire per 1 minuto a fuoco bassissimo.
Sistema, in una larga teglia o su una placca da forno, i mezzi gusci delle cozze tenuti da parte, non troppo vicini tra loro. Scola i molluschi dal loro sughetto, che terrai da parte, e inseriscine 1 (o 2, se ci stanno) all'interno di ogni mezzo guscio.
Fai fondere in una casseruola il burro, incorporaci la farina e diluisci con il latte caldo aggiunto a filo. Fai addensare la salsa, continuando a mescolare, quindi toglila dal fuoco. Incorporaci il formaggio, il tuorlo e il sughetto delle cozze. Mescola bene fino a ottenere una salsa cremosa. Assaggia la salsa, regolala di sale e pepe, poi distribuiscila sopra le cozze facendo in modo di ricoprirle senza riempire troppo i gusci, ne basta circa 1 cucchiaio.
Cospargi con il pangrattato e metti in forno a 190° per 15 minuti, finché la superficie delle cozze ripiene sarà gratinata.
Servi le tue cozze ripiene per pranzo o cena.