Cotolette di spinaci

Name: Cotolette di spinaci
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 9 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 130 g Pane raffermo; 50 g Spinaci; quanto basta Olio d’oliva; 1 spicchio Aglio; 300 g Latte; 2 Uova; 250 g Pangrattato; 60 g Parmigiano grattugiato; un pizzico Sale; un pizzico Noce moscata; a piacere Timo

5/5

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Una variante vegetariana della classica cotoletta

40 min
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Secondi | Cucina vegetariana/vegana
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : cotolette di spinaci

Preparazione: 20 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 40 min

Prendi una padella, falla scaldare con l’olio e l’aglio, poi aggiungi gli spinaci e coprili con il coperchio. Cuocili per 30 minuti. Toglili da fuoco e lasciali raffreddare, poi tagliali con il coltello.
Taglia il pane a cubetti, mettilo in una ciotola e versaci sopra il latte; lascialo riposare per 10 minuti.
Versa in una ciotola capiente gli spinaci, il pane ammorbidito, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, il timo, un uovo, il sale, 50 g di pangrattato e mescola il tutto fino a quando non si amalgama bene.
Copri poi con la pellicola trasparente e riponilo in frigo a riposare per 30 minuti.
Prendi l’impasto e forma 9 cotolette da 90 g ciascuna e adagiale su un vassoio ricoperto da carta da forno, riponile in frigo per altri 30 minuti.
Estrai le cotolette dal frigo, immergile prima nell’uovo e poi nel pan grattato.
Nel frattempo scalda una pentola con l’olio e friggi le cotolette 4 minuti per lato.
Trasferisci le cotolette di spinaci nella carta assorbente e infine nei piatti per servirle.