Cordon bleu di melanzane

Name: Cordon bleu di melanzane
Prep time: 10 min
Cook time: 16 min
Total time: 26 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 230 g Melanzane; 120 g Prosciutto cotto; 120 g Provola affumicata; 2 Uova; q.b. Pangrattato; q.b. Farina; un pizzico Sale; un pizzico Pepe; q.b. Olio per friggere

5/5

1 recensioni

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Una ricetta alternativa alla classica cordon bleu dove la carne viene sostituita dalla melanzana.

26 min
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Secondi
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : cordon bleu di melanzane

Preparazione: 10 min | Cottura: 16 min | Tempo totale 26 min

Lava e taglia a rondelle le melanzane. Ponile su un colino, salale e lasciale riposare mezz’ora.
Taglia a fette sottili anche la provola. Sbatti le uova in una ciotola e in altre due ciotole metti la farina e il pan grattato.
Sciacqua le fette di melanzane sotto l’acqua corrente e asciugale bene.
Prendi una fetta di melanzana alla volta, sovrapponici una fetta di prosciutto cotto, una foglia di basilico e una fetta di provola affumicata; richiudi con una fetta di melanzana.
Ripeti lo stesso procedimento con il resto degli ingredienti.
Passa ogni cotoletta di melanzana nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
Scalda una pentola con l’olio e appena avrà raggiunto la temperatura di 180°C immergici i cordon bleu uno alla volta; cuocili 2 minuti per lato.
Quad saranno cotti, lascia scolare i cordon bleu di melanzane nella carta assorbente.
Impiattali e servili.