Coniglio al pesto

Name: Coniglio al pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 Coniglio a pezzi; 3 spicchi Aglio; 4 filetti Acciughe; 8 Olive nere denocciolate; 1 cucchiaio Capperi; 1 Limone; 1 cucchiaino Pinoli; 2 rametti Rosmarino; 4 foglie Salvia; 1 bicchiere Vino bianco fermo; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; per condire Sale; per condire Pepe

5/5

1 recensioni

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Il coniglio al pesto è un piatto delicato per palati fini, serve un po' d'impegno per la preparazione ma la figura che farete con gli ospiti vi ripagherà delle fatiche.

60 min
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Secondi
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : coniglio al pesto

Preparazione: 20 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 60 min

Immergi il coniglio in un contenitore con acqua, un pizzico di sale, un po' di vino bianco.
Lascialo riposare per una decina di minuti e poi asciugalo bene.
Intanto per ottenere il pesto, frulla le acciughe, i capperi dissalati, 2 spicchi d'aglio, i pinoli, un rametto di rosmarino e 2 foglie di salvia.
Aggiungi al composto il limone e un po' di vino bianco
In una padella larga fai rosolare il coniglio con l'olio, e ciò che rimane dell'aglio, del rosmarino e della salvia.
Fai sfumare con il vino bianco e unisci le olive tagliate a metà.
Regola di sale e pepe e fai cucinare a fiamma bassa per circa mezz'ora.
Quando é cotto aggiungi il pesto, dai un ultima mescolata.
Servi ora ben caldo e succoso il tuo coniglio al pesto, in tavola per tutti.