Chili con carne

Name: Chili con carne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Texana
Ingredients: 800 g Manzo macinato; 250 g Peperoni rossi; 500 g Brodo di carne; 100 g Cipolle rosse; 1 Peperoncino; 1 cucchiaio Coriandolo in polvere; 30 g Olio extra vergine di oliva; 1 cucchiaio Pepe nero; 700 g Fagioli neri; 500 g Passata di pomodoro; 160 g Cipolle bianche; 3 spicchi Aglio; A piacere Sale; A piacere Coriandolo

5,0/5

1 recensioni

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La ricetta di questo gustoso stufato, infatti, appartiene di diritto alla tradizione del Sud degli Stati Uniti e in origine prevedeva principalmente carne e peperoncino, proprio come dice il nome.

35 min
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Piatti Unici
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Texana

Ingredienti

Preparazione : chili con carne

Preparazione: 15 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 35 min

Per realizzare il chili con carne, per prima cosa prepara circa 500 g di brodo di carne. Passa alla preparazione degli ingredienti: taglia a fettine sottili gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa e quella bianca.
Trita il peperoncino e taglia il peperone a tocchetti. Scalda metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), aggiungi la carne macinata e rosola a fuoco medio-alto mescolando bene.
Condisci con un cucchiaino di sale, sfuma con un mestolo di brodo e continua a rosolare per una decina di minuti, poi trasferisci la carne in una ciotola e tienila da parte.
Nella stessa casseruola versa l’olio rimanente e aggiungi il peperoncino, l’aglio e le cipolle. Unisci anche i peperoni e insaporisci con un cucchiaino di sale, il pepe e lo zucchero di canna.
Aggiungi anche il cumino e il coriandolo in polvere, sfuma con un mestolo di brodo e cuoci a fiamma medio-alta per 10 minuti. A questo punto, unisci la carne macinata rosolata in precedenza.
Versa la passata di pomodoro e quasi tutto il brodo rimanente, copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo; in questo caso allunga con un pochino di brodo.
Trascorso questo tempo, aggiungi i fagioli col loro liquido di conservazione, copri ancora con il coperchio e cuoci per altri 40 minuti, sempre a fuoco medio-basso.
Una volta pronto, togli la casseruola dal fornello e lascia riposare per una decina di minuti. Guarnisci con qualche fogliolina di coriandolo e servi il chili con carne ancora caldo.