Cheesecake cocco e frutti di bosco

1. Metti la colla di pesce in ammollo per minimo 5 minuti in acqua fredda. Trascorso questo tempo, mettila in un pentolino con il latte, sul fornello fino che si scalda e si scioglie. Poi togli dal fuoco.
2. In una ciotola sbriciola le fette biscottate, aggiungi l’olio di cocco sciolto e lo zucchero di canna. Ora prendi uno stampo a cerniera da 14cm e schiaccia il composto con il fondo di un bicchiere, ottenendo una base compatta.
3. Prepara la crema: unisci in una ciotola yogurt, ricotta e infine il latte. Amalgama bene.
4. Versa sulla base biscottata e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.
5. Decora a piacere con i frutti di bosco e servi la cheesecake cocco e frutti di bosco.

Autore: Serena