Cheesecake al limone

Name: Cheesecake al limone
Prep time: 40 min
Cook time: 6 min
Total time: 46 min
Yield: 10 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 180 g Biscotti; 100 g Burro; 500 g Ricotta vaccina; 250 g Formaggio spalmabile; 150 g Zucchero; 190 g Succo di limone; 2 Scorza di limone; 100 ml Panna fresca; 10 g Gelatina; 50 g Amido di mais; 90 g Zucchero a velo; 200 g Acqua; 4 gocce Cotante alimentare giallo

5,0/5

1 recensioni

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Un dolce perfetto per concedersi una pausa nei pomeriggi delle calde giornate estive.

46 min
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Dolci
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : cheesecake al limone

Preparazione: 40 min | Cottura: 6 min | Tempo totale 46 min

Versa i biscotti in un mixer e frullali; aggiungi poi il burro sciolto e mescola il tutto.
Rivesti con la carta da forno una tortiera e disponi il composto sul fondo pressandolo con un cucchiaio.
Metti la gelatina in foglie in acqua fredda per 10 minuti.
Prendi una ciotola e versaci la ricotta, il formaggio spalmabile a tua scelta, la scorza di due limoni, 90g di succo di limone, lo zucchero e mescola il tutto.
Metti in un pentolino la panna e portala ad ebollizione, poi spegni il fuoco. Aggiungi la gelatina e mescola fino a farla sciogliere. Una volta intiepidita, aggiungila al resto del composto e mescola bene.
Estrai la base dal frigo, versaci sopra la crema e livellala con una spatola. Riponila in frigo.
Versa in un pentolino 100 g di succo di limone, 200 g di acqua e lo zucchero a velo e mescola in continuazione fino a quando il composto non si sarà amalgamato completamente; cuocilo per 5 minuti.
Aggiungi infine le gocce di colorante giallo e mescola.
Lascia intiepidire la glassa ottenuta, poi versala sulla cheesecake e livellala con una spatola.
Riponi la tua cheesecake al limone in frigo per altre 4 ore e servila.