Cheesecake ai frutti rossi senza cottura

1. Trita i biscotti e uniscili al burro fuso con un pizzico di sale.
2. Ricopri una tortiera con carta da forno e versaci il composto di biscotti e burro; appiattiscilo con l'aiuto di un cucchiaio in modo da formare la base della cheesecake. Lascia riposare in frigo per 1 ora.
3. Metti in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
4. Nel frattempo, mescola in una ciotola il Philadelphia con la panna e lo zucchero a velo.
5. Spremi il lime e mettilo in un pentolino, scaldalo leggermente, poi unisci la gelatina strizzata e mescola bene fino a farla fondere.
6. Unisci la preparazione ottenuta a quella di formaggio e mescola per farle amalgamare.
7. Versa il tutto sulla base preparata in precedenza, stendila bene con l'aiuto di una spatola e ricopri il tutto con della pellicola trasparente.
8. Lascia riposare in frigo la cheesecake per 2 ore. Nel frattempo lava i mirtilli, i ribes, i lamponi e le ciliegie e lasciali scolare.
9. Trascorso il tempo di risposo tira fuori la cheesecake dal frigo, decorala con i frutti rossi e servila.

Autore: Erica