Cheescake alle fragole e lime

Name: Cheescake alle fragole e lime
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Americana
Ingredients: 240 g Biscotti secchi; 120 g Burro; 5 g Cannella; 20 g Miele; 2 Scorza e succo di lime; 12 g Gelatina in fogli; 130 g Panna fresca; 330 g Philadelphia; 80 g Zucchero a velo; 250 g Fragole

5,0/5

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La cheesecake alle fragole senza cottura è un dolce freddo e cremoso realizzato con una base di biscotti e una crema di formaggio, zucchero, panna e una copertura di fragole fresche.

31 min
●
Dolci
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Americana

Ingredienti

Utensili

Tortiera a cerniera
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Frullatore ad immersione
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Preparazione : cheescake alle fragole e lime

Preparazione: 30 min | Cottura: 1 min | Tempo totale 31 min

Per preparare la cheesecake alle fragole e lime comincia a sbriciolare finemente i biscotti. Unisci il burro fuso e la cannella e amalgama bene fino a ottenere un impasto sabbioso che abbia completamente assorbito il burro.
Stendi l’impasto in uno stampo per torte a cerniera foderato di carta da forno. Compatta bene senza schiacciare eccessivamente e riponi in frigorifero per almeno 10 minuti.
Nel frattempo metti a bagno i fogli di gelatina in un poco di acqua e inizia a preparare la crema. Unisci la Philadelphia con lo yogurt e lo zucchero a velo, aggiungi il miele e la scorza grattugiata del lime con il suo succo.
Lavora con una frusta sino a ottenere un composto ben amalgamato.
Scalda in un pentolino 20 g di panna e sciogli a fuoco dolce la gelatina ben strizzata.
Monta la restante panna in una ciotola fino a quando risulterà spumosa ma non troppo soda. Unisci la gelatina sciolta al composto a base di Piladelphia e infine aggiungi anche la panna semimontata, avendo cura di incorporarla con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versa la crema ottenuta sulla base di biscotto livellandola bene e riponi di nuovo in frigorifero a raffreddare per un'ora circa.
Unisci la gelatina strizzata al composto di fragole ancora caldo e frulla con un frullatore a immersione. Stendi la copertura di fragole sulla cheesecake raffreddata e riponi nuovamente in frigorifero per almeno 2 o 3 ore.
Passato questo tempo puoi sformare con molta delicatezza la cheesecake alle fragole e lime su un piatto da portata e servirla dopo averla decorata con una o più fragole a piacere.