Champurrado

1. In una padella antiaderente fai tostare la farina di mais con la cannella in polvere a fuoco basso, girandola spesso fino a quando non diventa ambrata.
2. Fai bollire l'acqua con la stecca di cannella e incorpora lentamente la farina tostata, mescolando con una frusta.
3. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e incorporalo. Quando il liquido inizia a restringersi aggiungi il latte e continua a mescolare fino a raggiungere la consistenza preferita.
4. Servi il champurrado caldo, dopo averlo dolcificato con lo zucchero di canna.

Autore: Francesca C