Cartellate pugliesi

Name: Cartellate pugliesi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 Kg Farina 00; 200 ml Olio EVO; 300 ml Vino bianco secco; 150 ml Olio di arachidi per friggere; 300 ml Vincotto di fichi

5,0/5

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Cartellate pugliesi, tradizione in tavola!

25 min
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Dolci
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : cartellate pugliesi

Preparazione: 10 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 25 min

Setaccia la farina a fontana su un piano da lavoro, versa al centro l'olio, mescolandolo con le dita. Aggiungi man mano il vino, e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Dividi l'impasto in pezzi e stendili sottilmente con l'aiuto del matterello fin quando la sfoglia non risulti spessa 2 mm. Con la rotella smerlata ricava strisce larghe 4 cm e lunghe circa 40 cm.
Piega ciascuna striscia a metà per la sua lunghezza, parti da un'estremità e pizzica la pasta ogni 3 cm, per formare delle piccole tasche. A questo punto arrotola la striscia su se stessa.
Procedi fino a formare tutte le cartellate, adagiandole man mano su una spianatoia.
Friggile in abbondante olio ben caldo, fino a farle dorare. Mettile su un piatto con carta assorbente, così da eliminare l'olio in eccesso.
Scalda il vincotto in una pentola e aggiungi poco per volta le cartellate, fino a ricoprire tutto il vincotto.
Scola e disponile su un piatto e fai raffreddare, quindi servi le tue cartellate pugliesi.

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