Carrè di agnello alle erbe

Name: Carrè di agnello alle erbe
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 2 Pezzi di carrè di agnello; 2 rametti Rosmarino; 1 rametto Salvia; 1 mazzetto Prezzemolo; 2 rametti Timo; 2 rametti Maggiorana; 2 foglie Alloro; 1 cucchiaio Pangrattato; 1/2 spicchio Aglio; 1/2 Bicchiere di vino bianco; 20 g Burro; 6 cucchiai Olio di oliva; q.b. Brodo vegetale; un pizzico Sale; un pizzico Pepe

5,0/5

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Un secondo piatto elegante e raffinato, ma al contempo anche molto rustico e saporito

100 min
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Secondi
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : carrè di agnello alle erbe

Preparazione: 60 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 100 min

Pulisci le erbe e tritale finemente su un tagliere. Metti il tutto in una ciotola e unisci 3 cucchiai di olio, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe e mescola bene con un cucchiaio.
Lava il carrè di agnello in acqua corrente. Fai fondere in un tegame il burro con l'olio rimasto, unisci l'aglio e lascialo dorare. Aggiungi il carrè di agnello e fallo rosolare da tutte le parti, bagnalo con il vino e lascia evaporare a fuoco vivace.
Togli il carrè dal tegame, cospargilo con il composto di erbe e pangrattato, poi sistemalo in una pirofila e versaci sopra parte del fondo di cottura.
Inforna il tutto a 180°C per 40 minuti, bagnandolo spesso con il fondo di cottura allungato con poco brodo vegetale.
Separa in fine le costine e servile calde.

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