Carrè di agnello alle erbe
5,0/5
Un secondo piatto elegante e raffinato, ma al contempo anche molto rustico e saporito
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100 min
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Secondi
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Mediterranea
Ingredienti
Pezzi di carrè di agnello
2
Rosmarino
2 rametti
Salvia
1 rametto
Prezzemolo
1 mazzetto
Timo
2 rametti
Maggiorana
2 rametti
Alloro
2 foglie
Pangrattato
1 cucchiaio
Aglio
0,5 spicchio
Bicchiere di vino bianco
0,5
Burro
20 g
Olio di oliva
6 cucchiai
Brodo vegetale
q.b.
Sale
un pizzico
Pepe
un pizzico
Preparazione : carrè di agnello alle erbe
Preparazione:
60 min
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Cottura:
40 min
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Tempo totale
100 min
- Pulisci le erbe e tritale finemente su un tagliere. Metti il tutto in una ciotola e unisci 3 cucchiai di olio, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe e mescola bene con un cucchiaio.
- Lava il carrè di agnello in acqua corrente. Fai fondere in un tegame il burro con l'olio rimasto, unisci l'aglio e lascialo dorare. Aggiungi il carrè di agnello e fallo rosolare da tutte le parti, bagnalo con il vino e lascia evaporare a fuoco vivace.
- Togli il carrè dal tegame, cospargilo con il composto di erbe e pangrattato, poi sistemalo in una pirofila e versaci sopra parte del fondo di cottura.
- Inforna il tutto a 180°C per 40 minuti, bagnandolo spesso con il fondo di cottura allungato con poco brodo vegetale.
- Separa in fine le costine e servile calde.
Autore: Francesca S
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