Carciofi ripieni

Name: Carciofi ripieni
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Siciliana
Ingredients: 8 Carciofi; 4 Acciughe; 19 g Prezzemolo; 3 cucchiai Olio extra vergine di oliva; 1 Aglio; A piacere Sale; A piacere Pepe

1,5/5

2 recensioni

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I carciofi ripieni sono una ricetta tipica della cucina siciliana. Ne esistono diverse varianti e a differenziarle è principalmente ciò che è utilizzato per farcirli

85 min
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Secondi | Contorni | Cucina vegetariana/vegana
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Siciliana

Ingredienti

Preparazione : carciofi ripieni

Preparazione: 45 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 85 min

Pulisci bene i carciofi eliminando le foglie dure esterne e il gambo. Allargali al centro, sala e pepa.
Prendi le acciughe e tagliale a pezzettini. Lava successivamente sotto l’acqua togliendo il sale in eccesso.
Lava il prezzemolo e taglialo a pezzettini. Prendi una ciotola e unisci le acciughe, il prezzemolo, l’olio di oliva e in pan grattato. Mescola.
Poni il ripieno appena ottenuto dentro ogni carciofo e in un pentolino scalda l’olio e l’aglio.
Posiziona dentro i carciofi appena farciti.
Riempi il pentolino di acqua fino a metà e lascialo cuocere a fuoco lento per 30 minuti, controllando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo dell'acqua.
Trascorso il tempo indicato spegni il fuoco e impiatta. Buon appetito!

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