Carciofi fritti con crema di scalogni

Name: Carciofi fritti con crema di scalogni
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 240 g Panna fresca; 4 Carciofi mammola piccoli; 4 Scalogni; 1 ciuffetto Prezzemolo; 1/2 bicchiere Vino bianco secco; 1 Limone; 15 g Burro; 30 g Olio di semi; Olio extravergine d'oliva; Sale

5,0/5

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Ricetta facile di carciofi fritti con crema di scalogni. Un contorno con i carciofi molto gustoso y saporito.

40 min
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Contorni
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : carciofi fritti con crema di scalogni

Preparazione: 20 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 40 min

Pulisci i carciofi e cuocili interi, in abbondante acqua bollente salata, acidulata con il succo di un limone.
Scolali e falli raffreddare subito in acqua ghiacciata. Tagliali a metà per il lungo e friggili in una padella con 3 cucchiai di olio di oliva.
Trita gli scalogni grossolanamente e rosolali in una casseruola con un cucchiaio di burro e un pizzico di sale.
Unisci un paio di gambi di prezzemolo, sfuma con mezzo bicchiere di vino, falli evaporare.
Poi aggiungi la panna e prosegui la cottura finché il liquido non si sarà quasi completamente ridotto. Quindi frulla tutto e addensa sul fuoco raggiungendo una consistenza cremosa.
Frulla le foglie di prezzemolo con 20 g di olio di oliva e 30 g di olio di semi.
Servi i carciofi fritti con crema di scalogni.

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